火烧饼的做法大全 火烧饼的面怎么和才软

一、火烧饼的做法大全

火烧饼，源于浙江天台，以其皮薄馅嫩、滋味醇香而闻名。制作时，需将发酵面粉、油酥等原料巧妙结合，放入烤箱或电饼铛烘烤而成。下面介绍两种简易做法。

做法一

原料：面粉、酵母、盐、椒盐、食用油、碱面。

步骤：首先，温水溶解酵母，与面粉混合和面，醒面约一小时。接着，用椒盐、面粉、盐、油调制油酥。醒好的面团加碱面，揉十分钟，分成小面团，擀开抹油酥，卷起、按扁，再醒十分钟。最后，电饼铛预热，倒油，放入饼坯，烤至两面金黄。

做法二

原料：面粉、温水、酵母、盐、五香粉、食用油。

步骤：酵母用温水化开，与面粉混合搅拌成絮状，揉成面团。同时调制油酥。面团发酵后，按一定方法擀制、卷起、按扁，刷油酥，烤箱230℃烤10分钟即可。

二、火烧饼的面怎么和才软

在家自制火烧饼，关键在于和面与调制油酥。和面时需注意以下几点：

1、使用温开水揉面，确保面团松软，用筷子搅拌干面粉，一边搅拌一边缓缓添加水。

2、面团制作好后，密封发酵，可置于保鲜膜覆盖的盆中，醒一段时间。

3、揉面时，可适量加入发酵粉或碱面，但勿过量，以防味道发苦。

4、适当添加盐，既可缩短发酵时间，又能使面团更加绵软。