猪肉家常菜谱大全

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面我为大家分享几个猪肉蒸煮菜谱的做法。

1. 猪肉大葱烫面蒸饺

- 材料：猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量。

- 做法：将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒。稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时。利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可。大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿。把葱花和姜末放入肉馅中。加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。烫面搓成长条，切好剂子。擀皮。放馅，逐一包好。屉上抹油，把包好的饺子放入。水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了。

2. 咸鱼蒸猪肉

- 材料：咸鱼、猪肉、姜。

- 调味料：盐、蚝油、糖、生粉。

- 做法：一般是先将咸鱼洗干净，蒸熟，而我是用前些日子用油泡过的咸鱼。将猪肉切好，放入盐、糖、蚝油、生粉调味。把处理过的咸鱼放入已调好味的猪肉当中，可将一部分的咸鱼弄碎搅匀，然后把姜丝放上。放入已经烧开的开水蒸大概十五分钟大左右。一碟香喷喷的咸鱼蒸猪肉就可以上桌了。这道菜的特点是连汁都不要放过，用蒸出来的汁拌饭吃，可以多吃两三碗饭是绝对不成问题的。

3. 虾酱蒸猪肉

- 材料：半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，虾酱适量，生油适量，清水适量。

- 做法：猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。加入少许清水，搅拌均匀。隔水蒸7分钟即可。

4. 蒸茄纯白菜裹猪肉

- 材料：白菜半棵；猪肉糜250g左右；枸杞一小把(可加或不加)；鸡蛋一颗；盐；生抽；葱两棵。

- 做法：烧热水同时，洗干净白菜，并把白菜的叶子一片一片拔下来，要完整的哦。因为每一片白菜叶好比包饺子用的皮，最后要把猪肉馅包进去。在猪肉糜中加入一颗鸡蛋，适量盐，生抽和葱花，并放在一边腌制一会。待热水煮开，放入白菜叶烫至颜色变的翠绿，白色部分变软。捞出白菜叶，并放凉。之后，把肉馅放在叶子白色的根部，并向绿色部分卷起。和包春卷一个样。再加上泡好的枸杞做点缀。最后，摆盘，上蒸笼，15分钟。对了，如果喜欢麻油的，可以淋点哦。

5. 小贴士：

- 枸杞可加也可不加，加了会有点枸杞的甜味，并且颜色好看。

- 用平底锅烧的热水，这样不用折叠白菜叶。

- 鸡蛋的作用好比生粉，能够让肉更软，口感更好。所以，不是配菜用的。