为什么磷酸和氢氧化钾生成的盐会粘在釜壁上？

磷酸和氢氧化钾在反应时会生成磷酸钾，这是一种水溶性盐。但是，当反应溶液中的水分逐渐蒸发时，溶液中的磷酸钾会逐渐浓缩，直到达到饱和浓度。此时，磷酸钾就会开始结晶并沉淀到釜底和壁上。

另外，磷酸钾结晶的形成还可能受到其他因素的影响。例如，在反应过程中，溶液的温度和 pH 值可能也会发生变化，这些因素都可能导致磷酸钾结晶的形成和沉积。

当磷酸钾结晶沉积在釜壁上时，可能会因为釜壁表面的一些物理和化学特性而粘附在上面。例如，釜壁表面可能比较粗糙，或者表面上存在一些化学物质或污垢，这些都会增加磷酸钾结晶在釜壁上的附着力，导致它们粘在釜壁上。