梅菜扣肉的家常做法 正宗

梅菜扣肉的正宗家常做法如下：

材料准备：梅菜、五花肉、干布、叉子、老抽、一匙糖、一匙盐、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精等。

1、梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的，加水放入锅中，煮20～30分钟，煮至七层熟，捞起放凉水中冷却。

2、从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。再均匀地抹上老抽。

3、放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。炸至焦黄色，翻面继续炸。两面都呈金黄色后铲起，放凉备用。

4、趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。

5、放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。分成两份装入碗中。

6、腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。将料汁均匀地浇在五花肉块的表面。再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。放入电压力锅，按下煮饭键就可以。