河蟹蒸多长时间最好吃

河蟹蒸15分钟左右最好吃。

如果是大河蟹，个头在2两以上，蒸15分钟左右最佳；如果是小一点的河蟹，个头在1-2两之间，蒸12分钟左右最佳；如果是每增加2两，蒸的时间就增加2分钟左右。总的来说，每500克蒸7分钟左右最佳。

另外，如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以在蒸的过程中把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟了。或者将大闸蟹的盖子打开，如果蟹黄已经凝固，那么就说明大闸蟹已经蒸熟了。需要注意的是，蒸河蟹的时候要将河蟹翻过来放置，这样可以防止蟹黄和蟹膏流出。

河蟹选购技巧

1、看外观：新鲜的河蟹应该色泽鲜明，肢体完整，没有破损或缺失。同时，腹部应该饱满，蟹壳应该光滑有光泽，没有斑点或水渍。

2、看活力：新鲜的河蟹应该活泼有力，反应灵敏。可以用手指轻轻触碰它的眼睛或蟹钳，观察它的反应。如果反应迅速，说明河蟹新鲜度高。

3、看重量：同样大小的河蟹，重量越重说明肉质越饱满。因此，在选购时可以用手掂量一下河蟹的重量，选择重的那个。

4、看产地：不同产地的河蟹口感和品质也有所不同，一般来说，江苏、浙江、上海等地的河蟹口感更好，更加鲜美。