叙述游离酶的缺点和固定化酶的优点。

答：游离酶缺点：

（1）酶的稳定性较差，在温度、pH、和无机离子等外界因素的影响下，容易变性失活。

（2）酶一般都是在水溶液中与底物反应，反应结束后酶难以回收。

（3）反应结束后，酶成为产物的杂质。

固定化酶优点：

(1)酶的稳定性增强，可以长期保存。

(2)可以反复使用或连续使用很长时间。

(3)易于产物分离，有利于产物纯化。