自发粉做包子要不要醒发 自发粉做包子要醒发

自发粉做包子要不要醒发 自发粉做包子要醒发

自发粉是指以小麦粉为原料，并添加了酵母等膨松剂预混而成的面粉，可以用于制作包子、馒头等发酵类产品，不能用于制作水饺、面条等无需发酵的产品，制作的时候只需要添加适量的水即可。那么自发粉做包子要不要醒发呢？可以一起来了解一下。

自发粉做包子需要醒发吗？

1、因为其自身特点的缘故，自发粉一般适用于制作包子、馒头、油条、海绵蛋糕、司康、玛芬蛋糕等，揉成面团后需要醒发。

2、醒发的时间一般为30-60分钟，具体与所处环境的温度有关，如果室内温度为5-20℃，建议醒发60分钟左右。

3、如果室内温度在20-25℃，建议醒发50分钟左右，如果室内温度为25-30℃，建议醒发40分钟，如果室内温度在30℃以上，建议醒发30分钟左右。

4、判断是否醒发好的方法：一般面团发酵至原本的1.5-2倍大，扒开面团内部，可以看到蜂窝状，用手指在面团上戳洞，洞不塌陷、不回缩，即表示面醒发好了。

5、在制作成包子后可以根据个人喜好进行二次醒发，二次醒发的时间一般控制在10-15分钟即可，进行二次醒发后，包子会更松软。

以上就是对“自发粉做包子要不要醒发”的回答，通过回答我们知道了自发粉做包子需要醒发，醒发时间一般为30-60分钟，具体与室内温度有关。做成包子后再进行10-15分钟的二次醒发，可以使包子的口感更松软。