炒肺片有哪些常见的做法？

炒肺片是一道传统的中式菜肴，以猪肺为主要食材，经过精心处理和烹饪而成。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，具有润肺、止咳、养颜等功效。下面介绍几种常见的炒肺片做法：

家常炒肺片

材料：猪肺、生姜、大葱、蒜、辣椒、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

步骤：

a. 将猪肺清洗干净，去除杂质，切成薄片，用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。

b. 生姜、大葱切末，蒜切片，辣椒切圈。

c. 热锅凉油，放入姜末、葱末、蒜片、辣椒圈炒香。

d. 加入腌制好的肺片，快速翻炒至变色。

e. 加入适量生抽调味，炒匀即可出锅。

麻辣炒肺片

材料：猪肺、花椒、干辣椒、生姜、大葱、蒜、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

步骤：

a. 将猪肺清洗干净，去除杂质，切成薄片，用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。

b. 生姜、大葱切末，蒜切片。

c. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香。

d. 加入姜末、葱末、蒜片炒香。

e. 加入腌制好的肺片，快速翻炒至变色。

f. 加入适量生抽调味，炒匀即可出锅。

蒜蓉炒肺片

材料：猪肺、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

步骤：

a. 将猪肺清洗干净，去除杂质，切成薄片，用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。

b. 大蒜切末，生姜、大葱切末。

c. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱末炒香。

d. 加入腌制好的肺片，快速翻炒至变色。

e. 加入适量生抽调味，炒匀即可出锅。

香菇炒肺片

材料：猪肺、香菇、生姜、大葱、蒜、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

步骤：

a. 将猪肺清洗干净，去除杂质，切成薄片，用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。

b. 香菇泡发，切片；生姜、大葱切末，蒜切片。

c. 热锅凉油，放入姜末、葱末、蒜片炒香。

d. 加入腌制好的肺片，快速翻炒至变色。

e. 加入香菇片，继续翻炒均匀。

f. 加入适量生抽调味，炒匀即可出锅。

总之，炒肺片的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，火候要掌握好，以保持肺片的鲜嫩口感。同时，猪肺在购买时要选择新鲜、无异味的，以确保菜品的美味和营养。