桂林三花酒配方

桂林三花酒，作为桂林“三宝”之一，不仅是中国米香型白酒的杰出代表，更被誉为米酒之王，承载着桂林人民的骄傲与荣耀。

此酒属米香型小曲白酒，其历史悠久、工艺独特、品质卓越，因此深受国内外游客的喜爱。桂林三花酒的制作工艺繁复，包含五个主要工序：蒸饭、糖化、发酵、蒸酒以及成品质量鉴定、陈酿、化验、装瓶和出厂。具体流程如下：

蒸饭工序包括泡米、装甑、烧火、初蒸、泼第一次水、续蒸、泼第二次水和复蒸；糖化工序则需要搅散、摊冷、加酒药粉、下缸、开窝；发酵工序则要加温水、泡糟、挖入醅缸、发酵；蒸酒工序则包括入锅、蒸馏、除去酒头、接酒和除去酒尾。

桂林三花酒之所以能保持如此优质，除了精选质地纯甘、无怪味杂质的漓江水和漓江良种大米以及使用曲香酒药草制成的酒曲外，其独特的贮存条件也功不可没。桂林冬暖夏凉的岩洞为酒提供了良好的自然环境，使得酒质更加醇和芳香。

2008年，桂林三花酒的传统酿造技艺经过广西壮族自治区人民政府的同意，入选了第二批自治区级非物质文化遗产名录，进一步彰显了其在中华传统文化中的重要地位。