如何做老鸡汤

推荐一道灵芝老鸡汤和一道枸杞红枣老鸡汤：

　灵芝老鸡汤

　食材

　主料

　老母鸡

　1000g

　

　辅料

　料酒适量

　盐适量

　葱花适量

　灵芝1片

　香菇2个

　红枣3颗

　枸杞适量

　步骤

　1.先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花.看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢

　2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用

　3.将全部配料放入鸡肚子里

　4.将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒

　5.加适量清水，以淹没鸡身为好

　6.紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态.

　7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了

　8.炖好的鸡飘浮在紫砂锅内

　9.看哦，金黄色的鸡油浮在上面，好香呢 出锅时加适量盐和葱花调味即可

　小贴士

　煲汤时注意用冷水，不要用开水哦

　枸杞红枣老鸡汤

　主料：母鸡1500克

　辅料：枣(干)20克,枸杞子15克

　调料：味精2克,盐10克,大葱20克,料酒15克

制作方法:

　1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪;

　2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水;

　3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内;

　4. 枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上;

　5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口;

　6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。

适用人群:

　产后妇女

健康提示:

　1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮(角质皮)，要洗净，残毛也要除尽。

　2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。

　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用