忌廉是什么东西

忌廉是统称，?樾迈r白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，?o法家裏制造，在一般大型超市的乳品冷藏??可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一?影咨菽瓲畹孽r奶油是?⒁后w鲜奶油用打蛋器打发後的状?B。一般含乳脂多於35%称??heavy cream，少於35%?榈闪?如食谱中?]有指那种忌廉，可以用 Whipping Cream 制作西点。

忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成─

(a)凝块忌廉─用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及

(b)其他忌廉─用脱脂或其他方法离脂而成。