炒小龙虾的家常做法

用料：

- 小龙虾 2斤

- 啤酒 2罐

- 花椒 适量

- 香叶 4片

- 草果 2个

- 八角 2个

- 姜片 4片

- 蒜瓣 2瓣

- 干辣椒 适量

- 大葱段 3段

- 桂皮 1小块

- 洋葱 1/4个

- 郫县豆瓣酱 适量

- 白糖 2勺

- 酱油 3勺

- 蚝油 3勺

- 鸡精 1勺

- 胡椒粉 适量

- 花椒粉 2勺

- 淀粉 3勺

爆炒小龙虾的做法：

1. 小龙虾刷干净，至少刷三遍，不然真的太脏了。把头处理掉，喜欢虾粗闹黄的可以留着，后资余面炒的时候放进去增加鲜味，我不太喜欢就直接丢掉。

2. 油烧7成热，转中小火倒入小龙虾，炸至尾部变红，大概3-4分钟，捞出控油。

3. 把准备的底料都放在迹凳滚一起，等油热转小火一起倒入，慢慢炒香。

4. 炒香后加入小龙虾，翻炒几下，加入郫县豆瓣酱，口味重的多加一些。然后倒入啤酒，啤酒的量要基本没过小龙虾。

5. 开始调味，加入酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，口味重的同学可以适量加一点盐，因为酱油和郫县豆瓣酱已经有咸味，我基本上是不额外放盐了，最后加入白糖提鲜，一定要放！！

6. 转大火煮10分钟，然后加入一点水淀粉勾芡，最后中火收汁，装盘，绝对比夜市炒的好吃多了！