做冰激凌的方法

冰激凌

主料牛奶160毫升

鲜奶油200毫升

辅料蛋黄2个

绵白糖90克

冰激凌的做法

1.牛奶加热至快要煮沸离火，待凉备用

2.蛋黄加砂糖打发至接近白色状态

3.将已经冷却的牛奶逐次加入蛋黄容器中搅拌均匀

将搅拌均匀的牛奶蛋黄液全部倒入锅中加热，小火，并从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状。

牛奶蛋黄液煮到合适状态即可离火，趁热过筛的同时更换容器，并将该容器隔着冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷藏3~4小时

4.牛奶蛋黄液的冷藏时间即将完毕前准备鲜奶油，打至七分发泡状态

加入牛奶蛋黄液中，充分混合拌匀后，上盖，放入冰箱冷冻

5.快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此重复3次，变得顺滑时，就可以一直放在冰箱冷藏

6.可以根据自己喜好添加干果、豆沙、水果等

烹饪技巧不宜一次将牛奶加入蛋黄中，以免结块。

牛奶蛋黄液不宜加热过度，以免凝固，建议选择材质较厚实的锅。