虹吸壶冲煮咖啡

概述虹吸壶，俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单且易于操作的咖啡冲煮方法。它在咖啡馆中最为普及，广受好评。虹吸壶虽然被称为「塞风式」，但其原理并不与虹吸相关，而是基于水加热后产生的水蒸气，通过热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，再将上壶的水吸回下壶。理解这个过程并不复杂，只需跟着以下步骤操作，便能掌握其精髓。

准备的用品包括虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、以及拧干的湿抹布。

首先，将下壶装入热水至「两杯份」图标标记，并将滤芯放入上壶，用铁链轻轻钩在玻璃管末端，注意不要用力过猛，以免损坏上壶的玻璃管。

接下来，点燃酒精灯，将上壶斜插进去，使橡胶边缘抵住下壶的壶嘴，确保铁链浸泡在下壶的水里。等待下壶冒出连续的大泡泡，这时上壶应斜放，不要塞紧下壶。

当下壶连续冒出大泡泡时，将上壶扶正，左右轻摇并稍向下压，使之轻柔地塞进下壶。此时，下壶的水会开始上升至上壶。如果你有磨豆机，可在此时开始磨豆子。

将两杯份水量的热水倒入，使用三匙咖啡（约24克）并以中度研磨刻度进行。待水完全上升至上壶后，稍待几秒钟，等气泡减少后，准备倒入咖啡粉。

倒入磨好的咖啡粉，并用搅拌竹匙左右拨动，均匀地拨开至水中。搅拌动作要轻柔，避免过于暴力，特别是对于新鲜的咖啡粉，需要将浮在表面的咖啡粉搅拌开来，以完整萃取咖啡风味。

进行两次搅拌，然后熄火。用拧干的湿抹布轻轻包住下壶侧面，以防止下壶破裂。此时，可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡足够新鲜，下壶会出现许多浅棕色的泡沫。

完成咖啡冲泡后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。将咖啡倒入温杯过的咖啡杯中，享受自己亲手冲泡的香醇咖啡。

使用虹吸壶冲泡咖啡时，可能比滤泡式略显平淡，因为上壶中管中有一部分水不与咖啡粉接触。此外，因一直加热，偏向高温萃取，可能使苦味或涩味过强。解决方式是适当搅拌咖啡粉或严格控制萃取时间。

完成咖啡冲泡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存，以备下次使用。

扩展资料

利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。 虹吸式咖啡，让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。