烧烤食谱及做法 美味烧烤怎么做好吃 烧烤菜单推荐

烧烤是夏日常见的美食，不仅美味，还能增进人与人之间的交流。今天给大家分享几款家庭版的烧烤食谱，让大家在家也能享受美味烧烤。

准备材料：猪五花、猪里脊、鲜虾、鱿鱼圈、香菇、金针菇、洋葱、生菜、甜不辣、亲亲肠。调料：韩式辣酱、腌肉粉、大蒜。

制作步骤：先将蔬菜切片，海鲜洗净，然后串好。生菜涂上韩式辣酱，放上烤肉，再放一片大蒜，增加风味。腌肉时加入姜丝和大蒜，牛肉则加洋葱。

家庭烧烤时，五花肉和牛肉切薄片，加入姜、料酒、蚝油、生抽、香油腌制。鱿鱼、午餐肉、鸡腿菇等洗净切片，各种蔬菜洗净晾干。鸡翅和羊肉串直接腌好，摆盘即可。

主料：鸡肉250克，辅料：葱白3-4根、酱油2匙、味霖1.5匙、白糖1匙、清酒/料酒1匙。步骤：鸡肉和葱白切一口大小，腌制。

主料：土豆一个、洋葱一个、红椒一个，辅料：盐一勺、孜然粉5g、辣椒油2勺。步骤：材料备好，洗净切片，土豆切厚片。

主料：烟熏五花肉2.5KG，调料：蒜米80g、洋葱60g、白酒10g、辣椒粉15g、盐少许。制作：五花肉切片，卷入调料，放到中火上转动烤5至10分钟。

主料：羊肉600克，辅料：洋葱40克，调料：食盐1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油适量、白糖少许。

原料：鸡腿1个，配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法：鸡腿去骨平摊，撒适量盐，炭火烧至中火时把鸡腿放在烧烤架上，当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎。

烤肉制作时，可选择猪肉、牛肉、羊肉等原料。不同的食材，烧烤方式也不同，如直接烧烤和间接烧烤。烧烤时间与火候的掌握很重要，一般间接烧烤方式所用的时间比直接烧烤方式长。

组装烧烤炉时，先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳。铺一层木炭，倒入酒精，燃烧10－15分钟后，均匀摊开，将食物均匀摆在烤网上。

腌制时，选择合适的调料，如基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉，基础蘸料和各种调味酱。刷油的目的在于加快成熟度，增加食物色泽，并减少食物中水分的流失。

烤肉风味酱：洋葱碎、蒜碎、水、蕃茄酱、红酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、匈牙利红椒粉。做法：将所有材料放入锅中混合搅拌均匀，煮滚后改小火焖煮至浓稠。