踏雪寻梅做法大全

【主料】

2人份低筋面粉100克黄油100克细砂糖80克全蛋液100克白芸豆300克

【辅料】

椰蓉50克糖霜适量水适量蓝莓酱少许白芸豆糯米饼皮用砂糖120克黑巧克力适量糯米粉（白芸豆饼皮用）30克红曲粉少许

步骤1

先来制作梅花用的饼皮，是日式和果子的做法，大白芸豆用水浸泡一夜，去皮，入锅中，加入清水至末过芸豆即可，大火烧开转中小火煮烂

步骤2

煮烂后用手持搅拌器搅拌成泥，过筛再继续入锅炒制

步骤3

边炒边放入白砂糖，期间不停搅拌

步骤4

搅拌至干爽成沙即可

步骤5

取15白芸豆沙加入克糯米粉

步骤6

加水搅拌成软面团，入锅蒸熟，大约十分钟

步骤7

蒸熟的糯米粉再一点点加入白芸豆沙揉匀，直到成有黏性的面团，放冷藏备用

步骤8

开始制作椰蓉磅蛋糕，黄油入锅加热至完全融化，熬成浅焦糖色备用，注意保温

步骤9

全蛋液加入糖，隔热水打发，开始用高速打至发白，

步骤10

蛋液变粘稠，且滴落会有纹路后低速打发一分钟即可

步骤11

筛入低粉翻拌均匀

步骤12

再加入刚才融化好的黄油，从底部翻拌均匀至面糊有光泽，加入椰蓉翻拌几下就好

步骤13

倒入模具，边缘略高中间略凹，震出气泡

步骤14

预热柏翠PE5386电烤箱，180度上下火烤30分钟

步骤15

烤好侧放晾凉

步骤16

把白芸豆面团取处30克，加入少许红曲粉揉匀，揉成淡粉色面团，擀成薄片，用花型模具刻出花型

步骤17

用工具压出花瓣的立体感

步骤18

边缘用手捏薄，完成一朵梅花备用，再继续制作一些大小不一的花朵备用

步骤19

蓝莓酱微波炉加热，刷一层在晾凉的蛋糕表面增加亮度和口感

步骤20

糖粉加入清水调成稠一些的糖霜

步骤21

刷在涂有果酱的蛋糕体表面，

步骤22

顶部撒椰蓉，入烤箱180度烤2分钟即可让糖霜凝固，变的透明有质感

步骤23

装饰表面，把梅花按自己喜欢的感觉用果酱粘在蛋糕表面，融化黑巧克力制作成枝条装点完成。磅蛋糕冷却后入保鲜袋密封保存，最佳食用期是烘烤完成的2-3天，糕体湿润香甜，回味悠长

步骤24

来欣赏一下我的踏雪寻梅吧！

步骤25

点缀些小装饰