东北春节年夜饭必吃10道菜

9. 松仁玉米

食材：鲜玉米棒3根，去壳松子仁100克。

做法：

1. 红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片。玉米棒去皮和须，用锋利的刀逐排削下玉米粒，或用手（大拇指外侧和指肚部位）剥粒。

2. 大火将平底煎锅烧热，撒入生松子仁，调小火干焙。要用锅铲翻炒或经常晃动煎锅，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。

3. 大火烧沸煮锅中的水，将玉米粒放入，将水再次烧开。调中火煮5分钟，然后取出沥干水分待用。

4. 大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时（油面上方有轻微烟气），先把香葱粒放入煸炒片刻，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入盐和白砂糖翻炒片刻。

5. 沿锅边加入约1汤匙（15毫升）量的清水，以免菜太干，盖上锅盖缺棚闷3分钟，打开锅盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。

10. 东北乱炖

食材：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。

做法：

1. 排骨焯水捞出洗净，胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段，葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

2. 锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油，将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀。

3. 加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟，将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟，将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可。