除夕年夜饭必做的家常菜做法

2025-05-04 12:46:34110 次浏览

最佳答案

1. 粉蒸肉

- 五花肉切薄片,加入料酒、老抽、生抽和少许胡椒粉,腌制四小时。

- 腌好的肉片拌入蒸肉米粉,浇上高汤再次拌匀。

- 土豆去皮切厚片。

- 蒸笼底部铺蒸笼纸,先放一层土豆,再放五花肉。

- 上锅蒸,大火水开后转中小火蒸30分钟,撒上葱花即可食用。

2. 三杯鸡

- 材料:净鸡2斤,洗净沥干水分。

- 调料:黄酒一杯,酱油一杯,味精少许,姜片适量,糖一杯。

- 做法:将调料入锅,加糖调至合适口味,放入净鸡小火慢烧,边浇边翻动,中间焖5-10分钟,剩下半杯汤汁(做蘸料),关火。

- 将热鸡放入急冻室10-15分钟(使鸡皮更好吃),取出斩件上盘,用汤汁做蘸料或浇上即可食用。

3. 红烧牛腩

- 牛腩洗净,沥干水分备用。

- 锅热少量油,七成热时放牛腩煸炒。

- 煸炒至血水干透,出现焦糖色,调中小火加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀。

- 调料出香味后,烹入料酒炒匀,倒入老抽至牛腩均匀上色。

- 加入足量开水大火烧开,撇去浮沫,转小火焖烧。

- 同时,土豆去皮切块,炒至微焦。

- 牛腩烧至软烂后,加入土豆继续焖10-20分钟。

- 最后调入盐和糖拌匀,大火收汁即可。

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