1972年尼克松访华期间的四场宴会菜单

1972年2月21日中午，尼克松抵达北京，开始了他的访华之旅。在这次访问期间，共举行了四次正式宴会。首次宴会是在2月21日晚上的中方欢迎国宴。宴会的菜单包括：

- 冷盘：卤蛋、蛋卷、火腿、香肠、填鸭

- 佛跳墙宽蓉竹笋汤（竹笋蛋白汤）

- 三丝鱼翅

- 两吃大虾（炸焖大虾）

- 草菇盖菜（蘑菇芥菜）

- 椰子蒸鸡

- 杏仁酪

- 糕点

- 水果

随后，在2月25日晚，美方举行了答谢国宴。这次宴会的菜单由美方委托中方拟定，并得到了美方的认可。所有菜肴均由人民大会堂厨师烹调，费用由美国政府承担。菜单内容如下：

- 冷盘：盐水浸鸭、双色鱼卷、豌豆大虾

- 黄瓜、番茄及青葱

- 橙汁鸡牛柳

- 粤锋宏式烧肠

- 芙蓉三鲜：海参、鸡柳、大虾

- 豆苗鸽蛋汤

- 母油鸭块

- 素什锦

- 松鼠桂鱼

- 核桃酪

- 点心：汤圆、米糕

- 水果

- 饮料：啤酒、中国葡萄酒、烈性茅台

美方还特别空运了十五箱尼克松喜爱的加州香槟、二十加仑加州及佛罗里达州橙汁和十加仑西柚汁到北京，供宴客享用。

尼克松访华期间的最后一场宴会是在2月27日晚上的上海晚宴。这次宴会的菜单包括：

- 花篮冷盆

- 八味小碟

- 油焖冬笋

- 杭州煨鸡

- 火腿川干贝

- 西湖醋鱼

- 龙井虾仁

- 绍式蛋包

- 香酥鸭子

- 冰糖莲子

- 公爆鸡丁

- 水果

这次宴会的菜肴同样由人民大会堂厨师烹调，美方负责支付费用。尼克松的访华之旅通过这四场宴会展现了中美双方的友谊与交流。