豆角焖面家常做法

1、所需食材：150克豆角、200克肋排、150克面粉、1个鸡蛋、1个土豆、2瓣蒜、1粒八角、适量姜丝、适量五香粉、5毫升料酒、适量糖、2根干辣椒、200毫升水。

2、将面粉中加入一个鸡蛋，加入少量水，揉成面团，稍作揉捏，然后放置一旁醒发片刻。

3、将肋排切段后放入开水中焯水，去除血水和腥味。豆角去头去尾，从中间掰开。土豆去皮，切成滚刀块。

4、在锅中倒入适量油，加入姜丝和一粒八角，小火炒香。

5、将焯水后的肋排放入锅中，加入两瓣蒜和2根干辣椒，中火翻炒至肉质变色，边缘微微焦黄。

6、加入豆角和土豆块，翻炒至豆角变成鲜绿色，表明已经炒至断生。此时加入5毫升料酒、适量生抽、糖和五香粉，翻炒均匀，然后加入200毫升清水，大火烧开后转小火炖煮。

7、在炖煮的同时，将醒发好的面团揉成长条，压扁，然后通过压面机先用1档压一次，再调整至适宜的厚度，反复压制，最后压出理想宽度的面条。

8、当锅中的汤汁收至大约三分之一时，将面条均匀铺在豆角上面，继续保持小火焖煮，直到汤汁完全收干。

9、汤汁收干后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后将焖好的面条盛出，即可享用。