酸奶蛋糕的制作方法

酸奶蛋糕的用料

原味酸奶254克    低筋面粉50.8克    

玉米淀粉32克    玉米油58克    

细砂糖95克    鸡蛋5个    

醋3滴    

酸奶蛋糕的做法

步骤1

分离蛋白和蛋黄。

步骤2

蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。

步骤3

加入酸奶搅拌均匀。

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。

步骤5

蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。

步骤6

将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。

步骤7

将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态。

步骤8

将面糊倒入预先垫好油纸的模具内（我模具是活底的，预先用锡纸包好了），在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。

步骤9

进烤箱30分钟的样子。

步骤10

六十分钟的样子。

步骤11

烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。

步骤12

组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！