麻辣干锅鸡做法大全

【主料】

5人份鸡1只豆芽300克

【辅料】

干辣椒30克黑胡椒粉5克小葱2根白糖5克白芝麻5克香醋5克花生油适量鸡蛋半个花椒20克料酒15克大蒜20克姜10克八角2个生抽10克蚝油10克盐4克

步骤1

准备食材

步骤2

首先把佐料和配料准备好，豆芽摘去根部清洗干净。辣椒，花椒，用水洗干净把水分凉干，辣椒剪成2厘米的段，大蒜，姜，切滚刀块。葱也切好备用

步骤3

把鸡处理干净，剁成小块，用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟

步骤4

腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽，白糖，料酒，盐，蚝油和适量的清水搅拌均匀

步骤5

热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油

步骤6

这个时候就考验个人的耐心，慢慢等待鸡块出油。（鸡块用油直接炸也可以。）

步骤7

煎好的鸡块盛出备用，煎鸡块的油留着等下还可以用

步骤8

炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐，起锅装入砂锅底部。等一会鸡块做好后放在砂锅上面。

步骤9

炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油，烧至7层热放入佐料煸香

步骤10

依次放入鸡块略炒一下，淋入调好的汁开大火快速把水分收干

步骤11

快速放入香醋，胡椒粉翻炒至鸡块无水分

步骤12

烧好的鸡块装入砂锅上面，再撒上少许的白芝麻即可