为什么鸡肝和鸭肝卖的这么便宜，而鹅肝却成了名菜

因为鹅肝味道非常出众，并且制取鹅肝的过程非常复杂，在法国鹅肝受到许多的喜爱，所以鹅肝成为了名菜。而鸡肝和鸭肝比较常见，饲养也并不难，鹅肝和鸭肝的价格就比较便宜。

很多人去饭店的时候都比较喜欢点鹅肝、鸭肝和鸡肝。不过鸭肝和鸡肝的价格都比较便宜一些，相对的鹅肝就会比较昂贵。在法式西餐中鹅肝非常受欢迎，而我们中餐中鸭肝就会更出名一些。鹅肝之所以在法国比较出名的一个原因是它还有一个典故，讲的是鹅肝深受国王的喜爱，而且还有很多皇室和达官贵人都非常喜欢吃鹅肝。当时鹅肝就已经成为了一道十分有名的菜肴。

鹅肝其实就是鹅的肝脏，不过并不是普通的鹅就可以做出制取出鹅肝，朗德鹅才可以做出最佳的鹅肝。而且饲养朗德鹅的过程是非常残忍的，朗德鹅出生到十二个月之内，这段时间饲养员每天都要大量喂食谷类给朗德鹅吃，并且一顿还没有消化完就要继续吃下一顿。因此制取出来的鹅肝都非常大，非常鲜美。

鹅肝的做法有很多，其中最常见的一种做法就是鹅肝酱。鹅肝酱的做法并不简单，所需要的配料和工艺是非常复杂的，做出来的味道非常美味。在法国鹅肝是受到法律的支持和认可，不过近些年鹅肝越来越少了，法国人对于鹅肝的喜爱更加深，对此还是满令人费解的。