冰淇淋火锅里的冰淇淋球为什么化的慢

这种冰淇淋叫‘可勺性散装硬冰淇淋’一般是专门用来做花式冰淇淋用的。所以在设计配方时就考虑了它的抗融性。比如选用抗融性比较高的稳定剂，提高冰淇淋的膨胀率【因为空气是热不良导体】等等。所以它融化的就比较慢。