炸东西用淀粉还是生粉炸东西用淀粉比较好

1、在炸制食物时，使用淀粉是一个较好的选择。淀粉具有较强的吸水能力，能够有效吸收食物中的多余水分，使得炸出的食物外脆内嫩，口感更佳。

2、在烹饪实践中，我们经常遇到如何选择淀粉还是生粉来炸东西的问题。事实上，淀粉更适合用于炸食物，因为它能使得炸制后的食物表面更加干燥、酥脆。

3、淀粉之所以适用于炸食物，主要是因为它能够吸收食物中的水分，从而使得炸出的食物口感更加干脆，没有多余的水分，外皮酥脆，内里嫩滑。淀粉通常用于油炸食品和制作中式点心。

4、生粉，作为一种特殊的淀粉，其吸湿能力更强。它通常用于腌制肉类和制作挂糊，但如果用生粉来炸食物，炸出的食物外层淀粉容易吸油，导致外表不够酥脆。