红烧鸡翅的正确方法

红烧鸡翅是一道深受欢迎的家常菜，它的制作方法如下：

**用料：**

- 鸡翅中 8个

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 红干椒 4个

- 盐 少许

- 八角 1个

- 小葱 2根

- 大蒜 4瓣

- 冰糖 6粒

- 姜 2片

- 清水 500毫升

- 食用油 少许

**做法：**

1. 准备好所需食材。

2. 鸡翅中洗净后在背面划几道口子方便入味，如果不追求颜值可以在正反面都划几道。

3. 小葱切成长一点的葱段、姜切小片、大蒜也切成片状。

4. 锅中放少许食用油，然后将鸡翅排放锅中，鸡翅上的水分可以用厨房纸擦干，以免溅油。

5. 小火将鸡翅两面煎成焦黄色，要经常翻面，以免鸡翅糊掉。

6. 然后加入葱段、姜片、蒜片、八角、冰糖和红干椒，小火翻炒出香味。

7. 再调入生抽、老抽和料酒快速翻炒至鸡翅上色。

8. 添入清水没过鸡翅，大火烧开后转中小火炖煮十五到二十分钟。

9. 待锅内汤汁减少、鸡翅软烂后调入少许盐，改大火翻炒收汁即可。

10. 一道色香味俱全的红烧鸡翅就做好了！

**烹饪技巧：**

- 这道红烧鸡翅用了生抽和老抽，所以最后盐的分量要酌情添加，特别是给孩子吃不要太咸了。

- 不能吃辣的可以把红干椒省略。

**红烧鸡翅焖土豆：**

这次做的鸡翅斩成了块，更好的入味，而且里面的土豆吸饱了汤汁，软糯好吃，鸡翅一点也不腥，味道鲜美，超级下饭。

**用料：**

- 鸡翅 10个

- 土豆 2个

- 八角 1个

- 花椒 8粒

- 葱姜蒜 适量

- 豆瓣酱 1勺

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 半勺

- 蚝油 1勺

**做法：**

1. 土豆去皮洗净切滚刀，葱姜蒜切好，鸡翅洗净从中间切段一分为二。

2. 鸡翅放入锅中加姜片、料酒焯水捞出。锅放油下鸡翅煎至两面金黄，倒入蒜末炒香，加1大勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜八角花椒翻炒均匀。

3. 加1勺料酒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油翻炒均匀，倒入土豆翻炒，加清水没过食材。

4. 盖上锅盖中火焖15分钟（记得留点汤汁拌饭吃）撒上葱花即可。

5. 无敌下饭。