梨香水晶桂花糕的做法

原料配方：

一级川白糖80g，梨提糖适量，糯米粉150g，熟油40g，蜜桂花适量，熟粉75g，色拉油适量，澄粉200g。

做法步骤：

1. 将80g白糖加入200g温水中，搅拌至完全融化。

2. 梨切成小块蒸熟后压成泥，与150g糯米粉和75g澄粉混合，充分搅拌均匀至无颗粒。

3. 加入40g色拉油，继续搅拌直至水油混合，面糊中看不到油粒。

4. 将容器内壁刷上适量色拉油，将搅拌好的面糊倒入容器内。

5. 静置40分钟后，冷水入锅，待水开后蒸30分钟。

6. 蒸好后脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。

烹饪技巧：

1. 步骤2和3中，需确保搅拌均匀，加入色拉油后需搅拌至看不到油粒。

2. 容器需刷油以防止蒸好后难以取出。脱模时，可用小刀蘸凉开水沿模具边划一圈，然后倒扣。

3. 凉后切块更为容易，切块时刀需蘸凉开水，每次切后都应洗净刀再蘸凉开水切，以防粘刀。