冰酒基本资料

冰酒，源于1794年德国弗兰克尼地区的独特酿制工艺，最初是由于葡萄在严冬中被冰冻然后解冻，使得糖分和风味得以高度浓缩。经过两个多世纪的发展，冰酒已经成为全球公认的顶级葡萄酒，其产地主要集中在德国、奥地利和加拿大。其中，加拿大的尼亚加拉地区尤其著名，尤其是安大略省，因其优质的冰酒而闻名世界。

在加拿大，冰酒的酿制有着严格的定义，VQA（加拿大酒商质量联盟）规定，只有在气温低于-8℃时，自然冰冻在葡萄树上的葡萄才能用于酿制。这个过程中，葡萄必须在冻结状态下压榨，仅能挤出少量的浓缩葡萄汁。随后，这些珍贵的汁液缓慢发酵，数月后才会装瓶。在整个压榨过程中，温度必须严格控制在零下8℃以下，以确保冰酒的独特风味得以保留。

在德国，冰酒被归类为Qualitätswein等级，受到严格的质量法规监管。同样，加拿大的冰酒生产与酿造也受到VQA的严格管制，所有符合VQA标准的冰酒才能冠以“真正的加拿大冰酒”之名。这些独特的酒品，不仅代表了严苛的工艺，更体现了冰酒的独特魅力和高端品质。

扩展资料

冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。