最简单煎饼怎么做

面粉250克，加入适量水调成适宜的稀稠度。将葱花、蒜苗和香菜切碎，拌入面糊中，加入适量的盐和少量的五香粉，再加入三个鸡蛋，打散后搅拌均匀。

预热平底锅，用少量油涂抹锅底，转动锅身，使油均匀覆盖整个锅底，多余的油倒出。将火调至小火，即除了锅心，锅边一圈保持小火苗。用勺子舀两勺面糊倒入锅中。

倾斜锅身，使面糊缓缓流动，铺满锅底，至你喜欢的厚薄和大小。待面糊基本凝固不动后，盖上锅盖。

两三分钟后，观察到锅盖的排气孔冒出大量蒸汽，打开盖子，一面已经煎好后，翻面，再次盖上盖子。当锅边再次冒出大量蒸汽时，煎饼就完成了。

制作要领：

1. 搅拌面糊时可能会出现小面疙瘩，这是正常的。静置片刻，让面糊自然吸收水分，再搅拌即可轻松化开。

2. 火候不能过大，否则面糊还未流动均匀就凝固了；太小则会导致煎饼煎制过慢，中小火最适合。

3. 油量不宜过多，只需足够布满锅底，多了会使面糊粘锅不易摊开。

4. 每次摊制煎饼前，只需倒入少量油，几滴即可。

对于初次摊制煎饼的朋友，可能觉得难以掌握，不易摊圆，但不要担心，多加练习就会熟练。如果想在早上做，可以在头天晚上拌好面糊，用保鲜膜覆盖后放入冰箱。第二天早上加入鸡蛋和蔬菜调味即可。一般200克面粉可以摊5到6张煎饼，大约需要半小时。