精编大众家常菜典2088目录

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第一部分：烹饪基础知识

1.1 食用油选择与菜肴搭配

1.1.1 植物油种类与鉴别

1.1.2 碘盐与非碘盐使用方法

1.1.3 椒盐制作与调味时机

1.1.4 盐的使用时机与用量

1.1.5 酱油种类与正确使用

1.1.6 醋的种类与保存

1.1.7 料酒与白酒的使用区别

1.1.8 白糖处理与鸡精、味精鉴别

1.1.9 食物搭配营养原则

1.1.10 食材选购五要素

1.2 面粉与谷物选择

1.2.1 面粉挑选与储存

1.2.2 挂面与面食营养比较

1.2.3 大米选购与存放

1.2.4 鉴别小米真伪

1.3 蔬菜、水果与肉类

1.3.1 13种蔬菜推荐与季节选择

1.3.2 蔬菜保鲜与农药处理

1.3.3 9种最佳水果分类与保存

1.3.4 安全肉类选购与辨识

1.3.5 食品安全与冷冻肉品鉴别

1.4 水产品与海鲜

1.4.1 水产品选购与有毒品种识别

1.4.2 海味、海鲜储存方法

1.4.3 鲜鱼保鲜与活鱼处理

1.5 鸡蛋、豆制品与乳制品

1.5.1 鸡蛋烹饪与保存技巧

1.5.2 豆制品选购与清洗

1.5.3 牛奶与豆制品的正确处理

第二部分：家常美食制作

2.1 山药与萝卜

2.1.1 椰汁枸杞拌山药

2.1.2 凉拌山药丝与拔丝山药

2.1.3 萝卜的不同做法

...（以下列举部分菜系和做法）...

2.2 蔬菜与豆制品

2.2.1 茄子、土豆与芋头的做法

2.2.2 藕与红薯的烹饪

...（家常美食持续列举）...

第三部分：厨房清洁与维护

3.1 厨具选择与使用指南

3.2 食材处理小技巧

3.3 烹饪技法与快速烹饪窍门

3.4 食材保鲜与储存方法

3.5 厨房清洁与维护全面指南

附录：食物搭配与食材选购注意事项