正宗春卷的做法有哪些？

春卷是一种广受欢迎的亚洲小吃，尤其在中国和越南等地区非常流行。它通常由薄饼皮包裹着各种馅料，然后通过油炸或烤制而成。以下是一种正宗春卷的做法：

材料准备：

春卷皮：可以购买现成的，也可以自制。

馅料：常见的有猪肉、虾仁、木耳、胡萝卜、豆芽等。

调料：盐、胡椒粉、酱油、料酒、糖、蒜末、姜末等。

辅料：花生油或其他植物油用于炸制。

做法步骤：

一、 馅料准备：

肉类处理：将猪肉切成细丝或小丁，用少许盐、胡椒粉、酱油和料酒腌制10分钟。

蔬菜处理：胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，豆芽洗净去根。

炒馅：热锅加油，先下蒜末和姜末爆香，再加入猪肉翻炒至变色。接着加入胡萝卜丝和木耳丝，炒至软熟。最后加入豆芽，调入适量的盐、糖和酱油调味，炒匀后盛出放凉备用。

二、 包制春卷：

铺皮：取一张春卷皮，平铺在干净的案板上。

加馅：在春卷皮的一端放上适量的馅料，不要放得太满，以免包裹时破裂。

卷起：先将春卷皮的底部覆盖在馅料上，然后将两侧向内折叠，接着从有馅料的一端开始卷起，卷到另一端时，可以用少许水淀粉或者蛋液涂抹春卷皮的边缘，帮助封口。

三、 炸制春卷：

热油：在锅中倒入足够多的油，烧至约180°c（油温不宜过高，以免春卷炸焦）。

下春卷：将包好的春卷小心放入热油中，注意不要放得太多，以免粘连。

炸至金黄：春卷下锅后，用中火炸至表皮金黄酥脆，期间需翻动几次以确保均匀受热。

沥油：炸好的春卷用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

四、 上菜：

将炸好的春卷摆放在盘子里，可以搭配甜酸酱、辣椒酱或者花生酱等蘸料一起食用。

注意事项：

春卷皮要尽量选择颂罩新鲜且没有破损的。

馅料的调味可以根据个人口味进行调整。

包春卷时要确保封口处粘合牢固，防庆亮止炸制时馅料流出。

炸春卷时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部不熟。

以上就是一种誉樱宽正宗春卷的做法，虽然步骤稍显繁琐，但成品的口感绝对值得一试。