乌冬简介

在现行的日本农业规格（JAS）中，乌冬面的形态有着明确的划分标准。圆面的截面直径若达到1.7毫米及以上，被称为"乌冬"，而宽度在1.2~1.7毫米，厚度在1.0~2.0毫米的则属于"日式凉面"范畴。此外，社会上普遍认为，细面的"细乌冬"与"日式凉面"也有明显的区分。

乌冬面的制作通常采用低粘性粉和中粘性粉，加入适量的盐，烹饪时多配以酱油调制的汤底。作为日本民众的日常主食，特别是在庆祝活动时，乌冬面常常作为"热"食出现，历史悠久，深受各地区人民喜爱。在香川县的讃岐地区，乌冬面消费量居四国之首，而在干乌冬的产地群马县，它同样位列第二。不同的烹调方法和配料反映了各地独特的风味，使得乌冬面呈现出丰富多样的类型。

扩展资料

乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。