吃凉面时你会加些芝麻酱吗？为什么？

另起锅倒入适量冷水，待水烧开下入面条，煮熟以后捞入冷水之中，过滤冷水两三遍在捞出放入盆中，再倒入提前放凉的凉白开水，黄瓜切成丝，番茄切成片放入面条里。水开后加入碱水细面，再次滚开后，捞出置于砧板上。撒上油少许，打开电扇，用筷子将面掸凉，面必须根根分离。面条要选用湿碱水细圆面条，宽水也就是大量的水，水开大火面条下锅煮30秒左右捞出沥干水分。

面酱放不放芝麻看您的口味，如果你喜欢吃芝麻酱你就可以放一些芝麻，如果你不喜欢放芝麻酱，那你就不放一些正宗的没有说。必须放不放芝麻酱之类的，完全凭借自己的口感，凉面该不该放芝麻酱？由于我国国土辽阔，各地饮食习惯多有不同，形成南北差异，凉面也分南北口味，北京（北方）做凉面大多都是放芝麻酱的，而且它的名字就叫麻酱凉面！

个人认为正宗的凉面不应该加芝麻酱，而且面要能吃出来麻味，甜味，姜味，蒜味，醋味，辣味，还要有少许的花生碎，面里只能绿豆芽打底，不能放黄瓜丝。凉面分的种类很多、老北京芝麻酱面就是属于凉面一种、从小吃到大、后来慢慢接触到了四川凉面、我觉得各有千秋、毕竟每个城市有他不一样的美食、不一样味道给了大家很多的选择。

凉面的口味众多，每个地方也有每个地方的味型，没有正不正宗的说法。有麻辣味，甜辣味，酸辣味，酸甜味等不同调料方法，至于加不加芝麻酱，则看每个地方的味型和你自己的口味来定。我个人喜欢吃不加芝麻酱的，喜欢加红油的，但每个地方口味是不一样的，在武汉的口水凉面都加芝麻酱，但在陕西等地都是不加的，正不正宗什么样的才正宗没有一定的说法。