面粉炸油果的家常做法

1. 炸油果，又名炸煎堆，是广东客家人的传统小吃，属于粤菜系。

2. 制作油果的步骤相对简单。首先将糯米磨成粉，每斗糯米配合2.5司马斤的川糖。

3. 将糖煮成糖液，与糯米粉充分混合，揉搓的时间越长，油果越松软。

4. 揉搓成粉团后，再将其捏成乒乓球大小的个体，表面粘上白芝麻后，放入热油锅中炸至深红色即可出锅。

5. 在过年期间，将炸好的油果蒸软，作为下酒菜，是新年每餐必备的美食。

炸油果的详细制作步骤如下：

1. 准备地瓜泥100公克，白米饭100公克，烤过的核桃粉20公克，海苔丝适量。

2. 制作沾酱：将36公克味淋、36公克细砂糖、10公克酱油、少许盐放入碗中，搅拌均匀后备用。

3. 取一碗，加入白米饭和所有调味料，捣杵至稍有黏性。

4. 加入地瓜泥拌匀后，将核桃碎加入并拌匀。

5. 将混合物捏成小丸子，用竹签串成三串备用。

6. 在烤盘中涂上一层薄油，放入丸子串，送入预热至220℃的烤箱中烘烤约10分钟，待其酥硬后取出，沾上沾酱，再撒上适量的海苔丝即可。

另外，提供一道丝瓜溜丸子的做法：

1. 先将肉馅调味，加入蚝油、生抽、葱末和姜汁水，顺时针方向搅拌至肉馅起胶。

2. 丝瓜切滚刀块，西红柿对半或四开。

3. 热油锅后，先将丝瓜炒至软身，然后加入西红柿和肉丸，加盐调味。

4. 最后淋上水淀粉收汁即可。