老上海葱油拌面的做法

老上海葱油拌面是一道经典的上海传统面食，它的做法如下：

材料：

1. 面条：300克

2. 青葱：适量

3. 色拉油：适量

4. 酱油：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 蒜末：适量

步骤：

1. 准备一锅烧开水，将面条放入水中煮熟，时间根据面条包装袋上的指示进行，一般约为3-5分钟。煮好后，捞出沥干备用。

2. 取一个小碗，加入适量的酱油、盐和鸡精，调成调料汁备用。

3. 青葱洗净，切成细葱花备用。

4. 取一个小锅，倒入适量的色拉油，加热至油温略微冒烟。

5. 将热油倒在切好的青葱上，青葱会因为油热而发出“嘶嘶”的声音。这样可以使葱的香味充分释放出来。

6. 将调料汁倒入已煮好的面条中，搅拌均匀，确保面条完全裹上调料。

7. 最后撒上蒜末和炸香的青葱，即可。

小提示：

- 可以根据个人口味适量调整酱油、盐和鸡精的用量。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

- 在加热油的过程中，要注意控制好油温，避免油溅出。

- 调料汁和油一起倒入煮好的面条中，可以提升面条的口感和滋味。