云南过桥米线的做法和配料

步骤1：准备食材

- 米线100克

- 鸡肉300克

- 鹌鹑蛋3个

- 豆腐皮10克

- 火裂樱腿肠20克

- 干香菇1朵

- 小葱2根

- 大葱10克

- 姜3克

- 调味料：盐2克，料酒1克，白胡椒粉1克

步骤2：处理鸡肉

- 将鸡肉切块，放入冷水中煮至水开，加入料酒，煮10分钟后捞出。

步骤3：准备辅料

- 将大葱切段。

- 将姜切片。

步骤4：烹煮鸡汤

- 将高压锅加水400毫升，放入大葱、姜、干香菇和盐，再加入煮好的鸡肉，用高压锅煮30分钟。

步骤5：处理米线

- 将米线用温水泡软，放入沸水中煮2分钟后捞出备用。

步骤6：准备配料

- 将豆腐皮切丝。

- 将小葱切葱花。

- 将火腿肠切片。

步骤7：组合云南过桥米线

- 将热腾腾的鸡汤倒入碗中，加入白胡椒粉调味。

- 依次放入米线、鹌鹑蛋、豆腐皮、火腿肠和葱花，让碗中的食材静置3分钟。

- 最后拌匀所有材料，即可享用云南过桥米线。