怎样让用电饭煲做的蛋糕更加松软

蛋清和蛋黄分开，在打蛋清时加入一小点盐，糖正常加。当打成有好多好多泡泡时，再加一小小点的小苏打。这样会更易打发。然后把蛋清打发成倒扣碗也不会流出来才行。打蛋黄时加奶、糖、面粉，拌匀后，分三次加入打发后的蛋白。不能搅，只能上下或左右的拌。这样做出来的才比较松软，而且比较细腻。我做时都没有加泡打粉，如果加泡打粉可能会更蓬松，不过个人认为自己家做还是不要加的好。