鱿鱼干切哪一面才会卷？

需要去皮后切花刀，这样炒出来才会卷，具体切法如下：

准备材料：鱿鱼、刀

1、首先去掉鱿鱼头。

2、将鱿鱼切一半，然后切掉从尾巴突出的鱼片。

3、去除角落的棕色外皮。 

4、反转去皮的鱿鱼，内侧朝上，纵向切成两半。

5、从45度角开始切割刀，注意底部不能切割。

6、打了斜刀的鱿鱼片。

7、然后转动90度，切刀，相同的底部不能切。

8、将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒，如果鱿鱼肉质比较薄的话，约20秒就可以看到鱿鱼卷起来了。

9、将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗2遍即可。