驴肉排骨怎么做好吃

红烧驴肉排骨的美味做法如下：

**第一步：**

准备驴肋条肉，先用清水浸泡去除血水，然后切成条再小块。将切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火煮沸以去除腥味，待血沫煮出后捞出，再进行冲洗。

**第二步：**

将鹌鹑蛋放入小锅中煮熟，之后捞出放入清水中浸泡，以便容易剥去蛋皮。

**第三步：**

土豆去皮，切成滚刀块，为防止氧化，放入清水中浸泡备用。

**第四步：**

在锅中倒入适量油，加入葱段、姜片和干红辣椒炒香，随后放入焯好水的驴肉翻炒。由于肋条含有较多肥肉，需将油脂煸炒出来，这样吃起来不腻。炒好后盛出备用。

**第五步：**

在锅中留少许油，加入冰糖炒至融化，并炒至枣红色。倒入驴肉快速翻炒，使其上色。

**第六步：**

加入适量的开水，放入鹌鹑蛋和切好的土豆。放入八角、桂皮、香叶等调料，再倒入生抽、酱油，加入几颗冰糖，将调料与食材充分翻拌均匀，然后中小火炖煮20分钟。

**第七步：**

炖煮10分钟后，撒上少许盐，转大火收汁。待汁液浓稠后，即可出锅。最后撒上白芝麻和葱花作点缀。

**小贴士：**

1. 焯水时别盖锅盖，以便腥味排出。

2. 煸炒驴肉可去除多余油脂，使肉质更加鲜美。

3. 若喜好吃脆土豆，可在炖煮中途加入。

如此，一道家常红烧驴肉排骨就完成了，肉质鲜嫩，咸香适中，土豆和鹌鹑蛋也充分吸收了汤汁的美味，软糯又入味。