自制葡萄酒的正确方法与详细步骤

1. 首先，准备好清洁的容器和葡萄，并确保它们完全晾干。由于整串葡萄难以彻底清洗，应该将葡萄逐个剪下，放入盆中，并仔细搓洗。清洗后，去除腐烂的葡萄，然后将葡萄平铺在多个篮子或盆中，以便表面水分快速蒸发。

2. 接下来，轻轻捏压晾干的葡萄，使其皮层出现裂口，但不要让皮肉分离。这样做可以防止葡萄皮过早浮起，让更多的养分溶解入酒中。然后逐粒将葡萄放入容器中，每放一层葡萄就加入一些冰糖，重复此过程直至容器分层。上层可以放置更多的糖。

3. 确保葡萄层与容器口之间留有空间，大约1/3到1/4的高度，以防止发酵时溢出。

4. 密封容器，使用保鲜膜等材料以确保密封，防止发酵时产生的气体溢出并避免容器损坏。不要搅拌，也不要让容器暴露在阳光下，只需静置。在温暖的环境中，发酵可能在2-3天后开始，表现为产生气泡，葡萄下沉，液体上升；大约7天后，可以看到明显的翻滚现象。经过两三周，发酵通常结束，酒液与葡萄渣会分离。具体时间取决于环境温度，稍长的放置时间不会影响结果。

5. 最后，开始榨取葡萄酒。这标志着葡萄酒制作的基本完成。准备一根细管、一块厚纱布和两个储酒的容器。将管子插入酒液中，另一端放入接收酒的容器中，吸出葡萄酒，留下的是葡萄籽和少量葡萄汁。将这些内容倒在纱布上，用力挤出剩余的葡萄汁，包括葡萄皮在内的酒液应倒入另一个容器。

6. 将榨出的酒液倒入另一个容器后，密封并静置一段时间（约1个月）。在此期间，酒液中的细微杂质会沉淀到底部，而上部酒液会变得清澈透明。使用吸管将清澈的酒液吸入干净的瓶子中，这样，自制的葡萄酒就完成了。