红烧鱼的正宗做法

准备新鲜活鱼一条500克，配料有姜、蒜、番茄2个、小葱、香菜、红小米椒、食用油、盐、酱油、料酒。

将姜、蒜、小葱、香菜切末，番茄切碎丁，作为备用。

鲈鱼改刀后拍粉，准备辅料。

将鲈鱼下锅炸制，留底油煸炒五花肉，煸出油脂。

香料炒香后放入鱼，倒入料酒、酱油等，用小火焖煮，然后转大火收汁勾芡，最后撒上花椒粉和香菜，即可出锅。