淀粉是什么做的？

1. 淀粉是植物储存养分的主要形式，通常存在于植物的根和茎中。

2. 经过提炼，这些储存的养分变成了我们熟知的淀粉，广泛应用于工业、化学、制造业以及餐饮业。

3. 玉米淀粉，是从玉米中提取出来的，通常呈现为白色，质地细腻，是一种粉末。

4. 玉米淀粉因其良好的口感和高粘度，常被用于烹饪中勾芡，家中常用的“生粉”指的就是玉米淀粉。

5. 变性淀粉是淀粉的一种重要应用形式，通过物理、化学或酶的方法改变淀粉的结构和性质，产生了新的用途和性能。

6. 变性淀粉种类繁多，根据处理方法不同，可以分为物理变性和化学变性两大类。

7. 物理变性淀粉包括预糊化淀粉、经过γ射线或超高频辐射处理的淀粉，以及机械研磨处理淀粉等。

8. 化学变性淀粉则包括酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精，以及通过交联、酯化、醚化、接枝等方法增加淀粉分子量的产品。