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红高粱拤饼是什么饼 拤饼的制作方法
最佳答案
《红高粱》里的拤饼
用料
面粉
《红高粱》里的拤饼的做法
要想拤饼软和筋道，必须用烫面。先准备好开水，把面粉倒入盆中，一边往面粉加开水，一边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。然后盖上盖子醒15分钟。
把醒好的烫面揉成光滑的面团。
把揉匀的面团切成面剂子，把面剂子按扁。
用擀面杖把面剂子擀成薄饼。注意在擀饼时不要撒太多面粉，面饼上沾有太多面粉，烙饼的时候容易烙糊。为了防止擀饼时粘到面板上，可在面板上滴上几滴花生油。
要是擀饼的技术不过硬，擀不圆。就用一个大盘子帮忙吧。
把大盘子放到擀好的饼上，用刀子割去四周的面皮。
看，这饼擀的怎么这么圆啊!
把薄饼放入预热好的饼铛,调到中档火力开始烙饼。
看到单饼鼓起黄豆大小的泡了,饼的周边稍稍翘起,说明这面已熟了，翻过来烙另一面。
因为饼很薄而且面是烫过的，稍微烙一下就熟了，不要烙糊了。
烙好的饼要放在篮子里，边烙边用干净的纱布包住，或者找个盖子盖上，不然饼发干不软和。
饼烙好后，至于里面卷什么，看自己的喜好了。
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