凉拌冬瓜黄豆菜制作步骤

制作凉拌冬瓜黄豆菜的步骤如下：

首先，将冬瓜去皮，切成大约2厘米厚的片，确保切片适中，不宜过薄。同时，将干黄豆提前浸泡4到5个小时，让其充分吸水膨胀，香菜则需要洗净后切成段，以备后续使用。

接着，将冬瓜片放入沸水中焯水，焯至八分熟，然后捞出并沥干水分，确保冬瓜片口感脆嫩。

黄豆的处理也很重要，将泡发好的黄豆放入开水中煮熟，煮好后加入少许盐进行简单的调味，腌制片刻，让黄豆吸收盐分。

待冬瓜完全晾凉后，将其平铺在盘子里，然后倒入煮好的黄豆，再撒上适量的盐。为了增加风味，可以滴上几滴香油，提升整体的香味。最后，撒上切好的香菜作为点缀，为这道凉拌菜增添一抹绿色清新。