脱氢乙酸钠对人有危害

一、脱氢乙酸钠对人体安全性高

脱氢乙酸钠是一种无毒的物质，对环境无害。它具有很好的耐光和耐热性能，在食品加工过程中不会分解，也不会随水蒸气蒸发。实验证明，脱氢乙酸钠几乎无毒副作用，安全性高，在食品中使用也不会产生不正常的异味。

二、脱氢乙酸钠在食品行业的应用

因此，近年来脱氢乙酸钠受到了食品企业的广泛欢迎，并在多种食品中应用，如奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等。

三、脱氢乙酸钠的防腐保鲜作用

脱氢乙酸钠是新一代的食品防腐保鲜剂，具有抑制霉菌、酵母菌、细菌的作用，被广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业，能延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

四、脱氢乙酸钠的特点

脱氢乙酸钠在酸性或碱性条件下都有效，是一种广谱型防腐剂。它对光和热稳定，煮沸烧烤食品加热不会破坏防腐功能。在新陈代谢过程中，脱氢乙酸钠有抑制肝癌的发生的作用；使用中不影响食品口味。

五、脱氢乙酸钠的用量

脱氢乙酸钠的使用有效浓度仅为苯甲酸钠的1/10到1/5，使用量一般为0.01%-0.05%。在一些食品中，它的防腐作用甚至优于山梨酸钾。