正宗永平黄焖鸡的做法窍门

一、准备配料

准备葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、青椒、胡萝卜、洋葱。如果喜欢吃土豆，可以额外准备一些土豆。

二、处理鸡块

将鸡块浸泡在水中，去除血水，然后清洗干净，沥干水分。

三、炒香配料

在锅中加热油，加入葱姜蒜等配料，炒香。

四、加入鸡块

将煸好或焯好的鸡块加入锅中，翻炒均匀。

五、调味炖煮

加入生抽三勺、老抽一勺、胡椒粉少许，再加水至鸡肉被完全覆盖，大火炖煮开。

六、加入配菜

水开后，加入胡萝卜、洋葱等配菜，大火收汁。

七、收汁调味

收完汁后，加入少许盐和青椒进行调味，如果喜欢辣味，可以加入红辣椒。

其他做法：

一、准备冬菇

将冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片。

二、腌鸡

将鸡肉清洗干净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。

三、炸鸡块

将锅加热至七成热，加入花生油，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸至金黄色，然后倒入漏勺沥油。

四、炒鸡块

将锅加热，留少许油，放入糖和炸好的鸡块，略炒。

五、加入调料

放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，然后倒入沙锅里。

六、加入鸡汤

加入鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至鸡肉酥烂。

七、加入香菇

将砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。