日本的拉面中面条的制作配方。谢谢

在日本，拉面制作工艺与中国的拉面基本相似，主要区别在于面条的粗细和汤料的风味。

拉面的主要配方为：新鲜高筋面粉1000克、筋力源F（鲜面专用）8-10克、盐6-8克，以及30-40℃温水600-640克。制作过程先将筋力源、盐加入温水中搅拌溶解，再分三次逐步加入面粉，揉和成面团。面团需保持在30℃左右的温度，并静置醒发25-30分钟。随后将面团反复6-7次拉伸对折，再拧成麻花状摔打，最后搓成20毫米粗、30公分长的圆条，抹上少许清油，盖上干净白布备用。顾客点餐时，可即时拉成面条，每碗约150克。

日本拉面根据汤料味道的不同，大致可分为四类：骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。其中，骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，汤底味道浓郁。清汤面则以清澈见底、调味以盐为主为特点，味道较为清淡。酱汤面则以日本的大酱为原料，呈现出浓郁的酱香味。而酱油汤面则以酱油为主要原料，味道鲜美。

除了上述原料外，日本拉面的汤料中通常还会加入各家的特色调料，如海带、竹夹鱼、青菜甚至是苹果等，以增加汤料的风味层次。各家的汤料各具微妙的味道，这也是日本拉面受欢迎的原因之一。