酱牛肉怎么做又嫩又好吃

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：

1、配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。

2、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

3、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

4、另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5、再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6、然后倒入各种调料，大火煮开。

7、然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8、酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透，切片即可食用。