自酿糯米酒自酿糯米酒做法步骤

1. 准备所需材料：糯米、蜜蜂甜酒曲、凉开水。

2. 将糯米清洗干净，用清水浸泡12至16小时，直至糯米用手轻轻一碾即碎。然后过滤掉多余的水分，取出糯米。

3. 将滤干水分的糯米放入带有蒸孔的蒸盘中，加入冷水，开火蒸煮20分钟。如果感觉糯米饭偏硬，可适量加水继续蒸煮。

4. 蒸熟的糯米饭后，需将其摊开并冷却至温热，大约35度左右时加入甜酒曲粉，搅拌均匀。

5. 将拌有酒曲的糯米饭装入事先用开水消毒并晾干的容器中，用手或其他工具压实糯米饭，并在中间挖一个小洞。接着，在洞的四周和顶部撒上更多的酒曲，然后加入一杯凉开水。

6. 密封好容器盖子，并用毛巾或棉被包裹，置于温暖的环境中进行发酵，保持温度在29至31度。通常经过24小时，糯米酒即可发酵完成，可以食用了。