青菜鸡蛋炒年糕做法

首先，准备所需材料：鸡蛋一只，加入适量料酒，搅拌均匀，静置待用。

接下来，将新鲜的青菜洗净后捞出，放在案板上切成适当大小的段，备用。

年糕则需先去包装，放置在案板上切成小块，然后放入沸水中轻轻焯软，以确保后续烹饪时的口感。

热锅凉油，待油热后，倒入打好的蛋液，快速翻炒至蛋块成型，然后将其盛出备用。

在同一锅中，再加入适量油，烧热后放入青菜，快速翻炒至青菜变软，但保持一定的脆度。

接着，将焯过水的年糕倒入锅中，加入少许水，一同翻炒均匀，让年糕充分吸收青菜的清香。

随后，将之前炒好的鸡蛋块再次加入锅中，与年糕和青菜充分混合，增添丰富的层次感。

最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，充分翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。一道美味的青菜鸡蛋炒年糕就完成了。